Wejście skategoryzowane jako ‘Kuchnia włoska’
Pizza Nicejska … Składniki : ciasto:
30-35 dag mąki
1dag drożdżyszklanka wodyłyżka olejutłuszcz do formy, sól
wierzch:
5 pomidorów
2łyżki koncentratu pomidorowego, cebula
łyżka oleju
20 dag żółtego sera cheddar
po kilka czarnych oliwek i koreczków anchois
łyżka oregano
pieprz, sól
Wykonanie : Przygotuj ciasto drożdżowe i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Drobno posiekaną cebulę podduś na oleju, dodaj pokrojone w kostkę pomidory bez skórki, a także koncentrat, oregano, pieprz, sól. Wszystkie składniki duś przez 15 minut.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i ułóż w wysmarowanej tłuszczem formie, po czym posyp startym serem. Na koniec udekoruj koreczkami anchois, połówkami oliwek i odstaw na 20 minut. Pizzę piecz około 20 minut w gorącym piekarniku.
Kategorie: Kuchnia włoska
CHOCOLATE CREAM -czekoladowy krem
Składniki Przepis
125 ml mleka
1/2 laski wanilli
zoltko
5 dag cukru
2 platki zelatyny
12 dag smietany kremowki
5 daggorzkiej czekolady
5 dag kakao Zagotowac mleko, dodac miazsz z wanilii i ubite wczesniej zoltko z cukrem.Mieszajac podgrzewac az masa bedzie miala konsystencje kremu.Namoczona zelatyne rozpuscic w kremie, wystudzic
Kremowke ubic na sztywno i polaczyc z masa kremowa.
2 salaterki oplukac zimna woda a nastepnie napelnic polowa kremu.Czekolade roztopic , wymieszac z reszta kremu .Czekoladowym kremem napelnic szpryce.Wycisnac polowe kremu do saalterek
Chlodzic przez 3 godziny w lodowce.
krem posypujemy kakaem
Kategorie: Kuchnia włoska
Diatali z pulpetami
Składniki Przepis
400 g makaronu diatali (krótkie rurki)
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 średnia cebula
4 pomidory
4 łyżki oleju
1 kajzerka
1/2 szklanki mleka
100 g kiełbasy
1 ząbek czosnku
200 g mielonej wołowiny
2 łyżki startego żółtego sera
2 jajka
3-4 łyżki tartej bułki
1 łyżka siekanej natki
sól i pieprz Papryki umyć, oczyścić z nasion. Pomidory sparzyć, obrać, wyciąć trzpienie. Papryki i pomidory pokroić w kostka. Cebulę obrać, pokroić, zeszklić na łyżce oleju, wrzucić paprykę, smażyć 2-3 min. Dodać pomidory i 1/2 szklanki wody. przyprawić, przykryć, dusić 25 min. Bulkę namoczyć w mleku, odcisnąć, Czosnek obrać, posiekać. Kiełbasę drobno pokroić. Mięso, kiełbasę, bułkę, czosnek, ser i jajka wyrobić, przyprawić. Z masy formować małe pulpety, panierować w tartej bułce, smażyć 3-4 min na pozostałym oleju. Pulpeciki dodać do warzyw, dusić razem 5 min. Makaron ugotować al dente, osaczyć, połączyć z sosem z pulpetami. Posypać n
Kategorie: Kuchnia włoska
Domowa pizza na ostro z kurczakiem i porem
Składniki Przepis
nałożenie:
pojedyncza, spora pierś z kurczaka
4 łyżki oliwy
pół płaskiej łyżeczki przyprawy curry
pół płaskiej łyżeczki chili w proszku
pół płaskiej łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz
1/4 zielonej papryki pokrojonej w cieniutkie, długie paski
2 plastry szynki pokrojone w kostkę
biała część pora pokrojona w talatki
15 dag sera żółtego startego na tarce
sos:
pół dużego słoiczka koncentratu pomidorowego
łyżeczka oregano
ząbek czosnku
ciasto:
40 dag maki
3 dag drożdży
szklanka letniej wody
łyżka cukru
łyżeczka soli
2 łyżki oliwy Pierś pokroić w kostkę i wymieszać z curry, chili, papryką, solą i pieprzem oraz oliwą. Marynować tak ok godziny. Nastepnie usmażyć na rumiano. Osączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Przygotować sos z podanych składników.
Drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać resztę składników i zagnieść. Pozostawić do wyrośnięcia na ok godzinę. Następnie wyjąć na oprószony mąką blat i uformować “chlebek’. Naciąc go na krzyż i oprószyć maką. Poczekąc aż urośnie ok 1/2 godziny.
Ciasto przełożyć na natłuszczoną oliwą blachę i równo rozprowadzić. Posmarować sosem pomidorowym i ułożyć składniki nałożenia. Posypać serem.
Piec ok
Kategorie: Kuchnia włoska
Deser wenecki
Składniki Przepis
4 żółtka,
15 dag cukru,
150 ml białego wytrawnego wina.
skórka otarta z 1 cytryny W misce utrzeć do białości żółtka z cukrem, dodać skórkę z cytryny(uprzednio sparzonej i dobrze wyszorowanej). Włożyć miskę do naczynia z wrzącą wodą i dodając po łyżce wina, ubijać masę trzepaczką lub mikserem, do momentu, aż powstanie gęsty krem. Podawać na gorąco w szklanych pucharkach z biszkoptami.
Kategorie: Kuchnia włoska
Diatali z pulpetami
Składniki Przepis
400 g makaronu diatali (krótkie rurki)
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 średnia cebula
4 pomidory
4 łyżki oleju
1 kajzerka
1/2 szklanki mleka
100 g kiełbasy
1 ząbek czosnku
200 g mielonej wołowiny
2 łyżki startego żółtego sera
2 jajka
3-4 łyżki tartej bułki
1 łyżka siekanej natki
sól i pieprz Papryki umyć, oczyścić z nasion. Pomidory sparzyć, obrać, wyciąć trzpienie. Papryki i pomidory pokroić w kostka. Cebulę obrać, pokroić, zeszklić na łyżce oleju, wrzucić paprykę, smażyć 2-3 min. Dodać pomidory i 1/2 szklanki wody. przyprawić, przykryć, dusić 25 min. Bulkę namoczyć w mleku, odcisnąć, Czosnek obrać, posiekać. Kiełbasę drobno pokroić. Mięso, kiełbasę, bułkę, czosnek, ser i jajka wyrobić, przyprawić. Z masy formować małe pulpety, panierować w tartej bułce, smażyć 3-4 min na pozostałym oleju. Pulpeciki dodać do warzyw, dusić razem 5 min. Makaron ugotować al dente, osaczyć, połączyć z sosem z pulpetami. Posypać natką.
Kategorie: Kuchnia włoska
Czosnek w czekoladzie (sycylilijskie klejnoty
Składniki Przepis
30 dużych, obranych i oczyszczonych ząbków czosnku, 250 g. dobrej czekolady (może też być kuwertura), 1 łyżka likieru Grand Marnier, posiekane orzechy laskowe albo pistacje. Obierz czosnek, włóż w roztluczony lód, czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać likier. Ząbki czosnku obetrzeć do sucha, przeciągnąć przez czekoladę, odłożyć na kratkę albo folię aluminiową do obeschnięcia. Jak kto chce, może, zanim czekolada całkowicie stwardnieje, obtoczyć w siekanych orzechach lub pistacjach.
Kategorie: Kuchnia włoska
Bruschetta toskanska – z bazylia i pomidorami
Składniki Przepis
1 bagietka (lub inne pszenne pieczywo, ew. ciabatta)
5-6 pomidorow
peczek bazylii (mozna zastapic pietruszka)
1 duza cebula (najlepiej czerwona)
czosnek ( ok 3 zabkow)
oliwa z oliwek
sol
pieprz
Pomidory obieramy ze skorki (jak komus nie przeszkadza to mozna zostawic skorke) i kroimy w drobniutka kosteczke. Dodajemy do nich posiekane ziola, cebulke, polewamy obficie oliwa, solimy i pieprzymy. Odstawiamy na kolo godzine aby smaki sie przegryzly.
Bagietke kroimy na sredniej grubosci kromki, polewamy po obu stronach oliwa i kladziemy na sucha, goraca patelnie. Smazymy z obu stron, az pieczywo bedzie zlociste.
Po zdjeciu bagietki z patelni nacieramy kromki czosnkiem (wystarczy przeciac zabek na pol). Nastepnie nakladamy pomidory (pokazna kopke).
Przepyszne lekkie, toskanskie danie. Najlepiej smakuje z sezonowyh pomidorow .
Bardziej ekonomiczna wersja z pietruszka jest rownie przepyszna
Kategorie: Kuchnia włoska
Ciasto na pizze Alfredo
Składniki Przepis
4-6 porcji
500 g maki
250 ml wody
2 lyzki oleju lub oliwy
1/2 lyzeczki cukru
1/2 lyzeczki soli
40 g drozdzy swiezych lub jedno op. suchych (ok. 7 g) 1. Drozdze rozpuscic w letniej wodzie.
2. Ze wszystkich skladnikow zagniesc ciasto. Przykryc je sciereczka i odstawic na 2 godziny w cieple miejsce. Po tym czasie formowac pizze, dodatkich dobrac wg upodoban i piec w 200°C az sie ser rozpusci a brzegi lekko zbrazowieja, czyli ok. 15-20 minut.
Ciasto te mozna przygotowac wczesniej i trzymac w lodowce do 7 dni. Jesli temperatura nie przekroczy 0°C mozna przechowywac ciasto do 9 dni. Wtedy wyjac ciasto z lodowki i lekko je wyrobic. Z dnia na dzien ciasto staje sie lepsze.
Kategorie: Kuchnia włoska
